La epigenética engloba todos aquellos factores no genéticos que intervienen en el desarrollo de un organismo durante toda su vida. Hasta hace muy poco se intuía pero no se podía probar la relación entre nuestra alimentación, estilo de vida y las variaciones genéticas.
Dentro de la epigenética está la nutrigenética centra su atención en los efectos que tienen los nutrientes y sus componentes sobre el genoma, las proteínas y los metabolitos
Así pues factores como la dieta, el sueño, nuestro entorno, el clima y el estrés pueden activar y desactivar genes.
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